套四宝怎么做好吃又简单
套四宝是一道地道的开封菜豫菜。鸭子中套四层，也是不小的工程，可是确实非常的美味呢，吃起来口感好极了，里面的肉坚实，外面的肉细腻，口齿留香，真是一道不可多得美食。小编要去准备了，做出来这道菜，那可是非常的有成就感了。
主料
鸡子 ：适量鸽子 ：适量
鹌鹑 ：适量
水发江干 ：适量
水发海参丁 ：适量
生火腿丁 ：适量
冬菇丁 ：适量
水发鱿鱼丁 ：适量
大金勾 ：适量
青豆 ：适量
熟糯米各 ：2.5克
葱 ：适量
姜各 ：10g
盐水 ：15g
料酒 ：15g
酱油 ：1g
清汤 ：1000g
辅料
具体步骤
1. 鸭子、鸡子、鸽子、鹌鹑宰杀后，煺去毛，分别扒成布袋鸡形，剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖，里外洗净。将配料加盐水5克，料酒5克，拌成馅。
2. 净白布铺在墩子上，将拌成的馅装入鹌鹑腹内，放在汤锅内浸出血沫，将鹌鹑装入鸽子腹内，再将鸽子装入鸡子腹内。
3.每装一次都要在开汤锅内浸出血沫，最后将鸡子装入鸭子腹内，用鸡肠笋把鸭子的开口处扎住。
4. 把鸭子下入汤锅内浸透，捞出，用温水冼净，放入盆里，再放上葱、姜，添入清汤，上笼蒸烂。
5.下笼，拣出葱、姜，将汁滗入锅里，鸭子合入品锅。
6.将锅放火上，适量添入汤和作料，汤沸，撇去油沫，盛入品锅即成。
