咸香土豆培根欧包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:45分钟

面粉里面混了土豆泥，口感比只用面粉的面包更加软和，味道也更香，值得一试。想做咸味的面包，所以往这款咸香土豆培根欧包加了培根和黑胡椒粉，不用市面上卖的磨好的胡椒粉，自己凿好胡椒碎会更香，和有烟熏味的培根一起很搭，很有欧包的风格。

主料

高筋面粉 ：150
水 ：90
软化黄油 ：17
酵母 ：0.5茶匙
土豆 ：80

辅料

盐 ：1
黑胡椒碎 ：1/8茶匙
千百里香 ：0.5茶匙
培根 ：30

具体步骤

面粉和酵母混合均匀

土豆80克切小塊，微波爐中大火叮2-3分鐘，壓成泥，晾凉後加入面粉里，用手将面粉和土豆泥搓抓均勻

加入17克軟化黃油用手搓抓均勻

加入80-90g水

用刮刀將面粉和水拌成面團後 停止20分鐘，停止期間面粉逐漸將水吸收，使面團更容易揉光滑

面团揉光滑后(大概十分钟)加入黑胡椒碎，盐，培根碎，迷迭香碎。

盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚。这是发酵好的面团

將面團滾圓，放在墊了油紙的烤盤上，盖上保鮮袋，進行二次發酵，室溫25度，發酵至2倍大后，掀開保鮮袋晾皮10分鐘，此時預熱烤箱，上下火210度，烤箱里放一碗水制造蒸汽

篩粉、割包、入烤箱中下層，10分鐘后轉190度烤30分鐘

成品

烹饪技巧

水量根据自己面粉吸水量加，我面粉蛋白质含量23%，我加90g水，如果蛋白质含量低于23%就减少5-10g水。