营养的苹果炒澳洲和牛怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

澳洲和牛 ：300
苹果 ：1只
熟腰果 ：50

辅料

蚝油 ：1汤匙
姜丝 ：少许
黑胡椒粉 ：少许
广东米酒（或黄酒） ：适量
糖 ：适量
橄榄油 ：适量
盐 ：少许
香油 ：少许

具体步骤

1. 澳洲和牛先顺着纹路切成宽约2公分的条，逆着纹路横切成宽约2公分的粒。加入蚝油、姜丝、黑胡椒粉、糖、广东米酒，抓匀后腌15分钟至入味。

2. 牛肉临炒之前，把苹果去核，带皮切成比牛肉略的丁备用。

3. 锅热后，倒入橄榄油，将牛肉粒倒入翻炒倒表面发白，将腌料倒入，再翻炒一分钟左右。

4. 倒入苹果、腰果略炒十几下，用盐和香油调味，即可关火装盘。

烹饪技巧

1、澳洲牛肉粒本身带有油层，所以锅内橄榄油1汤匙即可，牛肉的脂肪层入锅后会有油炒出，更香。2、和牛本身极易熟，大火快炒比较适宜。3、苹果宜选用“国光”或“姬娜”这类偏酸但质脆的品种。临出锅前放苹果，可以最大限度的保留苹果的维生素，也能更好的促进牛肉中的营养素被人体所吸收。