帝王咖喱蟹怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
帝王蟹 :1200g
蒜子 :6粒
湖南青椒 :10g
姜片 :10g
椰浆 :500ml
炼乳 :30g
清鸡汤 :100ml
青蒜茎 :20g
料酒 :50ml
调和油 :适量
泰式甜辣酱 :50g
帝王咖喱蟹,需要帝王蟹来制作这道美食,帝王蟹和一般的螃蟹不同,拥有比其他一般螃蟹更大的营养价值,还有丰富的蛋白质,对身体有很好的滋补作用,建议你们经常这一道美食。值得我们去细细品尝。
主料
黄咖喱块 :3块帝王蟹 :1200g
辅料
盐 :适量蒜子 :6粒
湖南青椒 :10g
姜片 :10g
椰浆 :500ml
炼乳 :30g
清鸡汤 :100ml
青蒜茎 :20g
料酒 :50ml
调和油 :适量
泰式甜辣酱 :50g
具体步骤
1.这是1200克的冰冻帝王蟹。解冻时,要提前在冷藏室摆放2天进行低温解冻。
2.用厨房剪将蟹钳、蟹足紧贴着蟹身的关节剪下来,蟹钳保持完整;蟹足再在关节处剪断,足尖剪除不用。
3.平刀面,将蟹钳、蟹足拍裂。
4.在蟹身的肚脐与蟹壳交界处,轻划一刀,将蟹壳揭起,暴露出蟹体,将它的心、胃、鳃及其它杂物清除并冲洗干净。
5.保留完整的蟹壳,将蟹体按图所示,斩成四件。
6.这样就将整个帝王蟹完整分解完毕了。
7.大火烧锅至7分热,下调和油(最好是椰油或者棕榈油),将蒜子、姜片、蒜段和椒件爆香。
8.下步骤6的蟹块翻炒片刻,再沿锅边溅入料酒,炒匀。
9.倒入甜辣酱。
10.倒入椰浆。
11.挤入炼乳、加入清鸡汤,炒匀后,大火煮开,改中火焖煮。
12.焖煮收汁至一半时(约12分钟),熄火。
13.将蟹件盛出。
14.将盛出的蟹件砌回蟹型。
15.将咖喱块投入锅中,利用汤汁的余温将它溶化,再开火,用中小火煮至收汁浓稠。
16.将煮好的咖喱汁淋在步骤14的蟹身上,稍加整理,即成。
1、在步骤15煮咖喱汁时,一定要先熄火,让咖喱块完全溶化后,再开火将咖喱汁煮至浓稠,这样做出的咖喱汁才会幼细香滑,没颗粒感。2、在烹饪过程中投入的调料及酱汁,已经有足够的咸味,重味者,可酌情加盐调味。3、用油时,没调和油,就用自己的油吧。因为调和油含棕榈油成分,做出来,口感及味道较好一些。