冰冷的核桃牛奶冰淇淋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:5小时

冰冷的核桃牛奶冰淇淋，这款甜品去外面买一杯都是十几块，高档的地方更贵，何必呢，倒不如在家自己动手做啊！外面的冰淇淋更多是色素还有添加剂等等影响我们健康的原料。核桃外面都是可以买到的，核桃也是一种非常有营养的坚果之一。

主料

牛奶A ：80
核桃 ：40
牛奶B ：80

辅料

糖 ：50
蛋黄 ：2个
奶油 ：165
香草荚 ：适量
兰姆葡萄干 ：适量

具体步骤

1、牛奶A＋20g核桃煮热后即核桃牛奶，静置1hr备用

2、将蛋黄及砂糖先拌匀，再将鲜奶油、牛奶B、香草荚与静置完成的核桃牛奶一起煮热至锅边冒出小气泡为止

3、将牛奶锅倒入步骤2之蛋锅快速搅拌，再回煮至85度C左右

4、煮好过筛后，于冰锅降温快速搅拌，此时可加入另外20g的核桃

5、降温后先放冷藏1hr，略为凝固后再搅拌一次后放入冷冻，之后每隔1hr用汤匙搅拌，此动作约作3~4次至凝固变硬为止