准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
八角 :
1两山奈 :
1两草果 :
1两 丁香 :
1两 陈皮 :
1两桂枝 :
1两甘果 :
1两 罗汉果 :
0.5两 姜 :
80公克 辣椒 :
3支 酱油 :
300㏄米酒 :
600㏄红麴醋 :
600㏄ 冰糖 :
100公克盐 :
30公克高汤 :
1800㏄ 辅料
具体步骤
1. 取锅,加入少许油、八角和花椒炒香后,连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2. 续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起。
3. 在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮50分钟即为红麴卤汁。