松只鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

冬笋 ：5g
大葱 ：5g
香菜 ：
辣椒(红 ：适量
尖 ：适量
干) ：克
大蒜（白皮） ：
淀粉(蚕豆) ：克
白砂糖 ：克
盐 ：克
白醋 ：
胡椒粉 ：克
香油 ：5g
花生油 ：

具体步骤

1. 鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；

2. 从鱼背脊进刀，取鱼肉2片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1厘米的十字花刀；

3. 冬笋、香菇、葱白洗净，切丁；

4. 红辣椒、蒜头切米待用；

5. 将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2片鱼肉均匀地撒上干淀粉；

6. 炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；

7. 再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；

8. 将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；

9. 炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。