准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
鲜蚕豆 :
500 鸡蛋 :
3-4个 辅料
葱 :
适量姜盐 :
适量 姜 :
适量 具体步骤
1. 把鲜蚕豆去壳,用热水焯熟,去掉豆腥味,控水备用
2. 把鸡蛋打到碗里,把葱姜切成碎末和适量的盐放入鸡蛋里,搅拌均匀。
3. 锅中倒入油,待油热后,把加入葱姜的鸡蛋倒入锅中,煸炒;等鸡蛋快熟时,倒入蚕豆,继续煸炒2分钟左右即可出锅。
烹饪技巧
蚕豆尽量买去皮的,如果带皮的蚕豆很不合算。光剥壳就要浪费很长时间在鸡蛋里加一丁点清水,可以是炒出来的鸡蛋比较嫩如果不想提前焯熟蚕豆,可在放入蚕豆后放入一点清水,但是这个会影响菜的口感。