广西烧炙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪网油 ：适量
猪肉 ：适量
马蹄 ：适量

辅料

食盐 ：适量
白糖 ：适量
米酒 ：适量
五香粉 ：适量
淀粉 ：适量
生姜 ：适量
青蒜 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。太瘦的猪肉吃起来会柴，太肥的吃起来腻，三七肥瘦比例的肉馅口感刚刚好。

2. 马蹄洗净，去皮，剁碎成马蹄小粒。生姜剁成姜末，青蒜取蒜白部分，也剁成末。没有青蒜也可以用大葱的葱白。

3. 猪肉末，马蹄末，姜蒜末倒入碗中混合，加入食盐，白糖，米酒，五香粉，搅拌均匀、上劲。马蹄本身就很清甜，白糖只需加少量提鲜，另外也可以加入点耗油提味。

4. 猪网油洗净，平铺在砧板上。把搅拌好的肉馅取出一小团，整理成圆形，放在网油的一端。

5. 网油洒上一层薄薄的干淀粉，从放有肉馅的一端卷起，用网油包裹住肉馅。

6. 包裹成型后用，刀切去多余的网油，逐个包好。

7. 锅中加入可以没过烧炙的油，烧六成热后下烧炙，炸到金黄后捞出。继续加热油，约八成热，再复炸一遍即可。传统的做法是用炭火烤熟，家中没有这个条件，就用油炸也是可以的。