如何判断冻的梭子蟹是新鲜的？梭子蟹怎样保存？

梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，近两年，人们对梭子蟹的喜欢程度愈发增加，对于内陆的朋友来讲，吃到的梭子蟹基本都是经过冷冻运输的，那么如何判断冻的梭子蟹是新鲜的呢?

一、如何判断冻的梭子蟹是新鲜的

因为螃蟹具有腐食性，鳃里面很多细菌，死了以后腐烂得非常快，死蟹不耐保存，蛋白会很快分解变质，引起食用者腹泻等身体不适。梭子蟹都是在活得时候冻上的，海产品的蛋白质比较丰富，死后才会变性产生毒素，在活的时候冻上还是可以吃的。

判断冻的梭子蟹是否新鲜，首先要看螃蟹的色泽，死的梭子蟹色泽暗淡，新鲜的梭子蟹色泽鲜亮;

其次是闻螃蟹的味道，新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香，而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂，被煮熟后会发出刺鼻的臭味;

最后是捏螃蟹的质感，新鲜的梭子蟹外壳坚硬，煮熟后依然饱满，用手压其壳不会下凹，而不新鲜的梭子蟹外壳变软，内部变空。

二、梭子蟹怎样保存

梭子蟹被捕捞出海之后，本身存活时间就不长，一般在市场上售卖的都是死亡的梭子蟹，死梭子蟹只要合理保存，短期内是可以实用的。最好的方式就是冰镇保存，将死梭子蟹放到装满冰块的盒子里，在冰块融化之前，梭子蟹冷气散去之前都是可以食用的;或者将刚刚死去不久的梭子蟹洗干净、蒸熟，然后再放入冰箱冷冻区保存。

如果科学合理地保存，梭子蟹一般可以保存3-6个月，但保存时间越长，螃蟹口感也会越差，营养成分也会流失，所以还是要尽快食用。

梭子蟹可鲜食、可蒸、可煎、可炒，口味极佳，是餐桌上一道亮眼的美食。想起来是不是就要流口水了呢?但夏天还是要注意食物的质量，学会判断食材是否新鲜是健康饮食、快乐饮食的关键，如何判断冻的梭子蟹是否新鲜，怎样去保存，你学会了吗!