红烧肉的肉怎么选？红烧肉的历史典故是什么？

相信大家一定都吃过红烧肉吧，红烧肉作为中国的一道经典名菜，口感肥而不腻、香甜软糯，是老少皆宜的美食，同时，红烧肉还富含大量胶原蛋白，是美容养颜的好菜，当然了，红烧肉味甜，不可多吃，那么，大家知道红烧肉的肉怎么选?以及红烧肉的历史典故吗?

一、大家知道红烧肉的肉怎么选

1.制作红烧肉最好选用五花肉，那么挑选五花肉时，首先要看肉的分布，好的五花肉是肥瘦分布均匀的，而且肥肉和瘦肉是一层夹一层的，一般5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三瘦两肥。

2.其次再用手指按压，感觉五花肉是否有弹性，若按压时感觉肉质松软，那么最好不要买，尽量选择那种按压下去肉质具有弹性且不松软的，这样的五花肉相对来说会更好一些。

3.最后，再用手指摸一下五花肉的表皮，如果摸上去感觉很干，没有一点湿润，并且不会感觉到沾手，那么这个五花肉就不是新鲜的五花肉，红烧肉做的好不好吃，和食材的新鲜程度有很大的关系。

二、红烧肉的历史典故

众所周知，红烧肉又称东坡肉，是苏东坡在杭州做官时，研制出的猪肉的一种新做法。

东坡先生为了发扬红烧肉可谓是尽心尽力，他在《食猪肉》中写道，黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。可见东坡先生对红烧肉的研究是多么深刻，东坡先生让红烧肉从平凡走向了高贵，走进了百姓的餐桌上，也走上了历史的舞台。

大家看完了这篇文章，有没有感觉很想吃红烧肉呢?那就赶快动手做起来吧，但可千万不要贪多，红烧肉虽好，但吃多了还是会对身体造成负担的。红烧肉的做法有三十多种，学会几种做法，和家人一起享用红烧肉大餐吧！