固体蜂蜜是怎么形成的？固体蜂蜜形成的快慢？

现今饮品中，餐桌上，食物中都有固体蜂蜜的出现，随着固体蜂蜜出现的次数增多，大家对固体蜂蜜是怎么形成的也越来越好奇了。那么固体蜂蜜是怎么形成的?

一、固体蜂蜜是怎么形成的

1.蜂蜜采收时

新鲜的蜂蜜在新采收下来的时候它是呈透明或半透明的颜色，质地是粘稠状液态，它的流动性很好。

2.蜂蜜储存中发生变化

蜂蜜在经过一段时间的储放或者是在低温条件下储存，蜂蜜就逐渐呈不透明的结晶状固态。为什么会这样，我们需要了解蜂蜜的组成，蜂蜜是一种葡萄糖和果糖的过饱和溶液，而葡萄糖和果糖的性质不同，葡萄糖易结晶，果糖不易结晶。所以蜂蜜在温度较低时，通过一段时间的放置，葡萄糖就会析出结晶，蜂蜜由液态逐渐变成为结晶状态时蜂蜜的颜色会发生变化，颜色逐渐由深变浅。

二、固体蜂蜜形成的快慢

1.所含葡萄糖与果糖比例：一般情况下，蜂蜜中葡萄糖与果糖的含量是差不多的，当蜂蜜结晶缓慢那就是果糖的含量多于葡萄糖，不容易发生结晶，固体蜂蜜形成的慢;当出现葡萄糖的含量高于果糖的情况，蜂蜜是极易结晶，固体蜂蜜形成的快。

2.葡萄糖结晶核多少：当蜂蜜中所含有的葡萄糖发生结晶的结晶核它的含量多的话蜂蜜自身结晶的速度会加快，固体蜂蜜形成的快;相反，葡萄糖结晶的结晶核少的话，蜂蜜结晶的速度会变慢，固体蜂蜜形成的就慢。

3.含水量高低的影响：当蜂蜜自身的含水量低时是比较容易结晶，固体蜂蜜形成的较快;当蜂蜜自身的含水量高的时候就不容易结晶或者会出现部分结晶的情况，固体蜂蜜形成的就慢。

4.储存温度：当蜂蜜储存温度为13～14℃时，蜂蜜是最容易结晶的，固体蜂蜜形成的就快;高于或低于13～14℃温度范围，蜂蜜就会受到影响自身延缓结晶，固体蜂蜜形成的就慢。

固体蜂蜜是怎么形成的，概括的说就是因为人们采摘的蜂蜜在储存的过程中蜂蜜自身出现结晶了，而贮存时间较长或温度较低时会对蜂蜜结晶有影响，可形成部分或全部结晶，这和蜂蜜自身所含有的成分有关系，外界条件对固体蜂蜜的形成也有影响。相信大家看完这篇文章能够对固体蜂蜜是怎样形成的有所了解了。