白色的蜂蜜是怎么形成的？有什么功效？

蜂蜜具有清理肠道，美容养颜的功效。在我们生活中我们可以看到蜂蜜有不同的颜色，有浅黄色的、棕红色的、白色的等，而且还分有不同的种类例如桂花蜜、椴树蜜、槐花蜜、枣蜜等等。那么白色的蜂蜜是什么蜜呢？它又有着什么样的功效呢？我们一起来看看！

一、为什么会有白色的蜂蜜

蜂蜜结晶变成白蜜的过程，右侧是普通蜂蜜还没结晶前的颜色状态，慢慢颜色变浅成最左侧的白色结晶蜂蜜

首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%， 其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下(0-14度)放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢;当比例为 1：2 时，一般不出现结晶;当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时，有些蜂蜜(例如油菜蜜、椴树蜜等)极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低，含水量高，则会形成分层现象，结晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体，底层为液态的现象。结晶的蜂蜜加温(40~50摄氏度)后又会熔化成为液体状态的蜂蜜。

二、白蜜的功效与作用

1、白蜜可以为人类的身体提供大量的营养成份，除了普通蜂蜜中所含有的矿物质与维生素以外，另外白蜜中的糖份含量并不高，是一种特别适量于糖尿病人食用的蜜种。

2、白蜜具有延缓衰老的作用，天然白蜜在直接用于人类的皮肤经后，可以起到去除皱纹和美白肌肤的功效，人们食用以后，还可以增加人体的抗氧化能力，调节内分泌，对延缓人类衰老有很出色的功效。

3、白蜜有治疗和预防肝病的功效，白蜜在进入人体以后可以增加肝脏对有效物质的存储，还可以加快肝细胞的再生与代谢，在白蜜的作用下肝脏的解毒功能就会加强许多，从而也就减少了肝炎以及肝硬化等肝病的发生。

白色的蜂蜜大多为桂花蜜、椴树蜜、槐花蜜等，因蜜蜂吸收了不同的花粉，而呈现除了不一样的颜色，其所呈现的功能也是不一样的。白色的蜂蜜对糖尿病人、肝脏病人都有很大的益处。而且美容养颜的功效也是极好的。蜂蜜有很多相同的作用，也有很多不同的作用。想要正确的食用蜂蜜就要先了解它。