煮豆浆上面的沫子要不要撇掉？饮用豆浆的注意事项有哪些？

豆浆是国人早餐餐桌上的常客，所以很多人都喜欢在家里自己动手煮豆浆，干净又卫生。在煮豆浆时，大家会看见很多浮沫，那么煮豆浆上面的沫子要不要撇掉呢?

一、煮豆浆上面的沫子要不要撇掉

大家在煮豆浆的时候常常会发现一种奇怪的现象，豆浆表面开始浮起一层泡沫的时候，锅里的豆浆就会开始沸腾，很多人往往就容易以为此时的豆浆煮熟了，结果关火饮用后，才发现豆浆根本没有煮熟。

要知道的是，生豆浆中含有一种名叫皂毒素的物质，也就是我们常说的皂苷，摄入这种物质容易引起恶心呕吐，这也就是为什么豆浆必须煮熟饮用。

豆浆中的皂毒素在豆浆温度达到八十度左右时就会受热膨胀成泡沫后会带着豆浆中不溶于水的磷脂物质上浮，形成豆浆的“假沸”现象。但如果再煮二十分钟以上，皂苷泡沫在长时间高温加热的情况下就会完全分解了，另外，豆浆泡沫里的皂苷被分解后，泡沫中皂苷的分解物质和磷脂可以吸收胆酸、降低胆固醇和血脂，对人体极为有益。所以当豆浆在熬煮时出现浮沫，大家不需要撇掉，只需要再继续煮二十分钟即可。

二、饮用豆浆的注意事项

首先，大家一定不要喝没煮熟的豆浆，否则会发生食物中毒情况，而且豆浆出现沸腾时也不要急着关火，再多煮一些时间、多煮沸几次，这时豆浆才可以饮用；

其次，豆浆中含有大量的植物蛋白和嘌呤物质，肾功能障碍和痛风患者应严禁饮用以免病情加重。

除此之外，有些朋友喜欢喝甜豆浆，但大家一定不要用红糖冲兑豆浆，否则，红糖中的有机酸和豆浆的植物蛋白会发生沉淀，营养也就降低了。

煮豆浆上面的沫子要不要撇掉?当然是不用的，多煮一会就没有问题了，另外，大家要注意的是，豆浆作为早餐不宜空腹饮用，否则无法充分吸收蛋白质，吃一些点心水果后再饮用豆浆，豆浆中的蛋白质就可以被充分分解，易于人体吸收。