菜籽油四级为什么贵？它和一级有什么区别呢？

我们每天做饭都少不了油，而我们去超市购买菜籽油的时候，会发现菜籽油也是分等级的，四级菜籽油要比一级要贵，那么，菜籽油四级为什么贵?它和一级有什么区别呢?

一、菜籽油四级为什么贵

根据我国使用植物油质量标准体系规定，产品的质量级别是根据植物油品质的依据，不同级别各项质量的限定值不同，级别越高，限定值越严格。

目前，我国食用油共分为四个等级，其中第三级和第四级是只经过简单的脱胶，脱酸的食物油，而第一级和第二级则必须经过脱胶，脱酸，脱色，脱臭等过程，级别越高颜色越浅。

一级有必须做到无色无味无臭。那么现在大家就该想了，那应该第一等级价格越高才对，但其实油的等级越高，精炼程度也越高，如果练到一级油的程度，油中所含的杂质非常少，但一些营养的元素也几乎快没有了，例如含有胡萝卜素的大豆油的脱色过程，就会把胡萝卜素的成分去掉，那么颜色会变得更浅。

所以说四级油精炼的程度不是那么高，所以油中所含有丰富的维生素E、胡萝卜素、叶绿素等。如果说从营养成分的角度来考虑，四级油反而是最好的。而且因为四级油精炼程度较低，所以对原料的品质要求更高，选料会更加苛刻。同样压榨工艺的出油率要低，成本会更高，所以四级油价格也会更高一些。

二、菜籽油四级和一级的区别

从精炼程度上来说，一级油的精炼程度较高，经过了很多的过程，所以它具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。而四级油由于它的精炼程度较低，所以它的色泽较深、烟点低、在炒菜过程中油烟会大，而且它油中杂质含量会较高，同时营养成分也会很高。

所以选择菜籽油时，并不是等级越高就越好，价格越贵就越好，还是要看自己的需求，当然，不管何种菜籽油我们都可以根据瓶身上的配料表来进行分析，如果有瓶身上配料表连比例都没有表明，那么这个油大家就要谨慎购买了!