山药削皮后有淡紫色还能吃吗

山药，一种有较高价值的食物。常见的山药大部分是白色的，但是当把山药削皮后，会发现有淡紫色，这是怎么回事?山药削皮后有淡紫色还能吃吗？现在我就来带大家来揭秘这个答案

一、山药削皮后有淡紫色还能吃吗

山药削皮后有淡紫色，还能吃吗?这个需要看具体情况：

1.正常的淡紫色可以吃：山药削皮后出现淡紫色，其实是一种正常现象。因为山药中富含很多的营养元素。尤其是酚类元素，易于空气中的氧气发生氧化反应，所以山药削皮之后其中的酚类元素与周围空气中的氧气发生反应，生成醌类物质从而呈现出淡紫色，或者褐色，根据氧化程度不同颜色有所区别，但是是可以吃的。

2.异常的紫色不可以吃：山药因为放置环境或者保存方法的不当，造成山药腐败变坏，从而使其颜色变成紫色。这种紫色的山药是不可以食用的。这种山药和出了芽的土豆、红薯一样，是含有毒素的，不适合食用，所以山药的存储方法要注意，要避光保存等。

二、常见的山药食用方法有哪些

1.做菜：常见的拔丝山药、黄金山药丸等都是饭店比较常见的菜品。当然也是比较容易上手的家常菜，甜甜糯糯的，入口丝滑，一般的大人、孩子都喜欢吃。

2.熬粥：山药枸杞粥、小米山药粥、山药红枣粥等都是家里经常出现的粥品。操作方法简单易行，营养价值又丰富。建议喜欢喝粥的小伙伴们可以时不时的熬上一锅，和家人一起品尝品尝粥的清香。

3.做糕点：山药茯苓饼、山药桂花糕，还有各种用山药做馅料的糕点，都是一些很常见的食品。喜欢吃山药，又喜欢吃糕点的朋友，可以结合自己的喜好自己制作或者购买进行品尝。

经过上面的介绍，相信关于山药削皮后有淡紫色的问题有了了解。也知道了哪种山药可以食用，以及常见的食用方法有哪些。那么，如果你心动了，不妨趁自己闲暇之时，去采买一些怀山药，再配上自己喜欢的食物，做一桌可口的菜肴，慰藉一下自己。