红圆葱和黄圆葱哪个好

圆葱又名洋葱。表皮有红色的、也有黄色的。超市里即有售卖红圆葱的，又有售卖黄圆葱的，让人傻傻分不清它们之间的差别。那么，红圆葱和黄圆葱哪个好？想了解的接着往下看。

红圆葱和黄圆葱哪个好

1.从炒菜用途来说

红圆葱比黄圆葱好。红圆葱的肉质紧实厚重，炒菜比较有吃头，也更能装盘。而黄圆葱肉比较薄，吃起来没有那么饱满的感觉。而且红圆葱炒熟后有淡淡的甜味，回口较好。红圆葱可以做成红圆葱炒蛋、红圆葱炒牛肉、木瓜炒圆葱、红圆葱拌沙拉等菜式。需要注意的，红圆葱放久了就会发芽，影响口感，一次不要购买太多，按需购买即可。中国人用洋葱炒菜比较多，所以对于大部分中国人来说，红圆葱比较好用。在切洋葱时，洋葱会分泌丙硫醛氧化硫，刺激人眼，使人流泪。这个问题，可以通过佩戴护目镜解决。

2.从做调料的用途来说

黄圆葱比红圆葱好。黄圆葱的个头一般比红圆葱要小一些，适合用来做调料。比如印度著名的咖哩就是用黄圆葱做的。我们在超市里看到售卖的咖哩粉，里面就含有黄圆葱粉。印度孟加拉地区的人们大量食用咖哩，黄圆葱的消耗量非常大，甚至因为黄圆葱的短缺造成民众恐慌，而使黄圆葱上升到战略物资的地位。

3.从做配料的用途来说

黄圆葱比红圆葱好。黄圆葱的葱味比红圆葱重，适宜于用作配菜。比如煎牛排时，放几片黄圆葱，能够有效的提味增鲜。而某些需要腌渍的菜，比如烤羊腿之前，需要加圆葱进行腌渍，这个时候黄圆葱就是比较合适了。

红圆葱主要用来做菜吃，红圆葱含有较多的压氧化剂，适宜于经常性食用，对身体十分有益。黄圆葱主要用作调料和配料使用。黄圆葱的休眠期比较长，相对红圆葱，更耐存储，多买一些也不怕坏。红圆葱和黄圆葱哪个好?根据不同用途，我们应该选用不同颜色的圆葱。