九味金钱鲜贝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

辣椒(红 ：适量
尖) ：
香菜 ：5g
猪油（炼制） ：
料酒 ：
盐 ：克
味精 ：克
白砂糖 ：
醋 ：克
辣椒酱 ：
大蒜（白皮） ：
大葱 ：
姜 ：
花椒粉 ：克
香油 ：
淀粉(豌豆) ：8g

具体步骤

1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。

2. 将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。

3. 锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。