紫薯冷水煮还是热水煮

都可以。冷水下锅的紫薯，需要的时间更久一些。紫薯除了水煮，还可以烤制、蒸制等。在购买紫薯时，可以看紫薯的表皮是否有破损，选择表皮完整，颜色均匀的紫薯。带有霉味，表皮发芽的或者有斑点的紫薯则是不新鲜的。新鲜的紫薯颜色带有一定的光泽。