冷冻鸭肠是生的还是熟的

生的。处理冷冻鸭肠时，将冷冻的鸭肠自然解冻，放入水中焯烫，捞出后放入冷水中过凉，冲洗干净，添加鸭肠粉腌制即可。腌制后的冷冻鸭肠，可以清洗干净，用于制作双椒爆鸭肠、泡椒鸭肠、麻辣鸭肠、韭菜花炒鸭肠、鸭血粉丝汤、酸辣鸭肠、车前草拌鸭肠等美食。