瓢儿菜是什么

瓢儿菜又叫做油白菜、油塌菜。它的产地有南京、上海。它的特征是圆卵形或倒卵形，颜色为墨绿色，有一定的光泽。它的味道是味甜鲜美，品质佳。它的做法可以直接炒着吃，里面的原料有辣椒，蒜末。还可以在煲汤时作为辅料加入。还可以在煮粥，煮面条，炒年糕的时候都可以配菜加入，这样的话味道会更好。挑选飘儿菜时会选择叶质较多，因为这样的瓢儿菜水分比较大，会挑选叶子较短的，因为这样的瓢儿菜炒出来会比较软。它的外表以新鲜、油亮、无黄叶、无虫为好，还可以用手轻轻掰，如果能轻松掰断，那么就是嫩的瓢儿菜。