肘子在猪身上哪个部位

猪的腿肉。猪肘分为前肘和后肘，猪前肘也叫做前蹄膀，皮比较厚，筋比较多，瘦肉部分较多，烹饪后肥而不腻，猪后肘也叫做后蹄膀，皮老韧，质量较前肘差。肘子的做法多样，可以用于制作家常酱肉、清炖肘子、凉拌肘子肉、传统东坡肉、蒜泥肘子、水晶肘子等美食。