石锅拌饭里面的菜是煮还是炒

煮熟。因为经过锅炒过的菜很容易变色，所以在制作中需要在石锅拌饭中添加一些肉酱，这样才能使石锅拌饭的味道更鲜美，然后需要选择想要的肉酱，将其添加到石锅拌饭中，然后再次充分混合，以使风味能更多地渗透到米饭中，并且味道会更好。