锅包肉加泡打粉吗

不加。锅包肉酥脆的外皮是由于包裹了淀粉经过高温的油炸以后变得酥脆，淀粉是最合适的选择，虽然泡打粉也有发泡膨胀的作用，但不能够在制作锅包肉的时候使用。制作锅包肉要选择玉米淀粉而不是土豆淀粉，若觉得淀粉不够蓬松酥脆，可以在其中加入适量的蛋清。