凉皮和米皮有什么区别

1、性质不同。凉皮起源于陕西关中地区汉族传统美食，是擀面皮、米皮、面皮、酿皮的统称。米皮起源于陕西西安小吃，制作的主要食材为米。

2、制作的材料不同。凉皮制作的食材包括面粉、水、食用盐、白糖、黄瓜丝、豆芽菜、蒜末、醋、酱油。米皮制作的主要食材包括糯米、灿米、调料水、辣椒油、蒜泥。