莴笋去皮后多久后变色

半天就会变色。莴笋去皮后就像苹果一样会被空气氧化变成红色，变色后的莴笋也可以吃，但是吃起来口感不爽脆鲜嫩，没有之前的莴笋好吃，削掉红色部分再食用。莴笋整体都变成红色时，已经不新鲜或者完全被氧气氧化到烂掉，最好不要吃，直接扔掉。有些莴笋是中间变红色，可能是天气太干燥或者莴笋变老，去掉红色部分还可以继续食用。鲜嫩的莴笋削皮后是翠绿中带有一些透明，有一股淡淡的清香味，这时候的莴笋食用起来口感最佳，鲜嫩中带有一些口味。