如何挑选好的木耳

1、观察表面。优质的木耳颜色呈现为黑色且有光泽，形状均匀，大小适中，没有虫蛀痕迹。

2、用手摸。木耳的含水量低，重量很轻，用手容易捏碎的为优质木耳。  

3、用鼻子闻。新鲜的木耳没有奇怪的异味，如果有酸味或发霉的味道，说明已经受潮、变质。优质的木耳仅仅有木香味。