怎样挑选茭白

1、观察茭白是否长得饱满且挺直.

2、用手摸一下表皮，若表皮光滑且充满水分，那么这样的茭白一般比较鲜嫩。

3、可以注意茭白表皮的颜色。若感觉茭白表皮显露红色或颜色太绿，那么这样的茭白一般都已经老化，口感十分不佳，且不易咀嚼。