苦的莴笋可以吃吗

可以。莴笋的苦味是因为莴笋中有莴苣素，莴苣素是苦的，虽然发苦，但不影响食用。如果感觉莴笋太苦，难以下咽，可以将莴笋凉拌，就不会有苦味了。首先莴笋切丝，放入盐水中泡10分钟左右，然后焯水，捞出加盐、鸡精、芝麻油、醋，还有蒜末拌匀，再浇上热油，完成。也可以做莴笋炒肉，将猪肉切成薄片加适量的盐、鸡精、生抽、淀粉还有油抓匀腌制半个小时左右，莴笋洗净、去皮、切片，先将腌好的猪肉炒至断生，捞出，再将莴笋炒至断生，再加入炒过的猪肉，加盐、鸡精炒均匀就能关火了。