水煮肉片需要什么淀粉

玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉。制作水煮肉片需要干淀粉，没有淀粉，可以用蛋清和面粉代替。水煮肉片起源于自贡，属于川菜系。水煮肉片制作的食材包括猪肉片、辣椒、青菜、花椒、食用盐、豆瓣酱等，除了猪肉，也可以使用牛肉、羊肉等。