红烧肉要蒸多久

半个小时以上。在蒸红烧肉时最好选用砂锅，砂锅可以更大程度上保留红烧肉的成分和口感。红烧肉首先要进行焯水，焯水过程中可以加入料酒，可以起到杀菌消毒的作用，也可以使做出来的红烧肉有醇香的酒味，之后放入锅中翻炒。炒红烧肉时要加入老抽，老抽可以起到为红烧肉着色的作用。