牛肉要炖多久

2到4小时。炖牛腩只需要2小时就可以了，而炖牛肉的话则需要4小时。无论是炖牛腩还是炖牛肉，都需要注意的是，要用热水而不是冷水，这样才能保留住牛肉最佳的口感。炖牛肉时，要先用大火烧开后，炖20分钟去味，再加些酒或者醋，促使牛肉炖熟。这样也可以使肉质更嫩。