肠粉的调料有哪些

鸡精、生抽、老抽、蚝油、鲜味露等，在制作肠粉时需要注意以下几点：

1、猪前夹肉要剁成肉蓉，这样才能更好的入味，再加入葱姜、生粉、料酒、盐、老抽、鸡精，并要搅拌均匀，使猪前夹肉充分吸收，这样才能更好的入味，使做出来的肠粉更加美味可口。

2、要把肠粉和冷水混合，搅拌均匀成粉浆，切记一定要用冷水，否则影响口感。

3、把适量的粉浆倒入比萨盘内，切记粉浆一定不要多倒只要稍微盖住盘底就可以，否则会使受热不均匀，做出来的肠粉口感也欠佳。

4、将比萨盘放在沸水中蒸一两分钟，蒸好后要快速揭下粉皮，切记一定要快速，否则会使粉皮与盘底粘连，不好取出。