怎样煮砂锅才不会汤汁外冒

1、小火慢煮。使用砂锅煮汤汁时火候不宜过大，需要小火慢煮，这样可以避免汤汁沸腾后引起外冒现象。

2、放一把凉勺子。使用砂锅煮汤汁的过程中，可以在锅中放一把凉勺子，这样也能避免汤汁外冒。

3、水量不宜过多。使用砂锅煲汤时，添加的水量不宜过满，汤汁沸腾后，也不容易外冒。