黄辣丁要把外面黄的洗完吗

需要。黄辣丁鱼表面的那一层黄色的是鱼的分泌液，是用来保护鱼身湿度和保持润滑的。最表面那一层黄色物质能吃，但是深黄色的鱼头上的刺有微毒。制作黄辣丁鱼之前，一定要把外面滑滑的一层东西洗干净，去腥洗黄，建议用油和盐腌制。这样煮出来的鱼才没腥味，也能确保去除有微毒的部分。正常的黄辣丁的黄色是不会随着粘液被洗掉的。若能洗掉，可能为假黄辣丁鱼。且最外面的黄色是很薄的一层，用手用力摸就能摸掉，用指甲也可以刮掉。