山竹剥开里面黄黄的是什么

是山竹果实自身分泌的物质。产生的原因有：采摘过程的时候掉落或者力度过大导致果实受损；运输或售卖的过程中受到其他果实的挤压而受损。由于受损，山竹自身会分泌黄色的物质，这种物质，是不影响食用的，但是，若黄色的面积过大，可能是山竹本身变质了，这时就不可食用了。