如何处理腊肉

用火烧枪处理后把腊肉放入清水中浸泡，切去烧焦的肉皮并清洗干净，即可做熟食用。腊肉经烟熏制成，外表灰尘与污垢较多，用火烧枪可以把肉皮上的猪毛烧掉，把猪皮烧软，方便清洗。腊肉应充分浸泡，去除一部分盐味，然后清洗干净。生腊肉不可直接食用，应煮熟后食用。据说腊肉的名字是由其通常在农历的腊月开始腌制而来，腊肉易于保存，口感咸香，风味特殊，主要流行于我国的四川、湖南和广东地区。腊肉富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等，可用于制作多种菜肴。