什么是粗盐

粗盐是海水中的盐水或盐湖水煮盐通过煎晒而成的结晶，也就是所谓的天然盐。粗盐可以用来做盐焗的菜式，因为粗盐的颗粒较大，做成的盐焗的菜式味道就不会特别咸。因为颗粒大的话咸味不会那么容易被吸收，所以用粗盐做的盐焗菜式咸度适中。相对于粗盐做的盐焗菜式，加碘食盐做的盐焗菜式咸味会比较重，所以粗盐非常适合用来做盐焗的菜式。粗盐含有的杂质较多，并且没有添加碘元素，所以粗盐最好不要直接当调味品——盐使用，选用加碘盐当作调味品更合适。