黑胡椒和白胡椒的区别是什么

说到黑胡椒很多朋友们一定都不会感到陌生吧，因为黑胡椒是我们日常生活中十分常见的一味调味料，几乎家家户户厨房都会必备，而且菜式里加了黑胡椒之后，菜式的味道也会有新的提升，那么，黑胡椒和白胡椒的区别是什么呢？不妨我们一起看看吧。

一、黑胡椒和白胡椒的区别是什么

1、两者制成的成分不同

黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的，果实在热水中烫煮，热度破坏了果实细胞壁，因此最后颜色是黑的。果实被烘干后，包裹种子的果皮渐渐变黑并收缩成薄皱的一层。白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的，通常采用完全成熟的果实，浸泡后剥掉果肉，最后将它干燥。因为多一道工序，价格比起同等级的黑胡椒会略高一些。

2、两者所侧重的功效作用不同

白胡椒更主要的是药用价值，调味的作用就稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此具有更强的暖身驱寒功用，肺寒痰多的人可以多用白胡椒来煮羊肉汤，温肺化痰止咳。如果有些人会因为肠胃虚寒造成的肚子痛、泻肚的话，可以在平时炖汤的时候加入人参、白术和白胡椒，这样除了驱寒之外，也具有温补脾胃的作用。总而言之白胡椒对于体质偏寒的人来说，适合食用。

黑胡椒也具有暖身驱寒的功效，但中医认为，颜色黑的食材会入肾。因此黑胡椒具有温补脾肾的功效，适合肾虚的人食用。但无论黑胡椒和白胡椒，都不适宜在夏天食用，因为本身燥热，吃多了容易上火。

3、两者烹饪的味道不同

在烹饪时，黑胡椒和白胡椒的区别主要在于：黑胡椒的味道更加浓烈辛辣，更适合做牛肉、内脏等，同时烹饪的时间不能过长，时间久了黑胡椒会因为挥发而失去辛辣的味道。白胡椒相对来说更加的温和，适合用于炖肉、烧鱼、酸辣汤等，既不影响菜品成色又包含特有的胡椒香气。总的来说，黑胡椒适合用于烹调红肉，而白胡椒适合用于烹调白肉。

二、胡椒的功效

1、胡椒有助于增进食欲

胡椒味道独特，加入菜肴中能起到增进食欲促进消化的作用，能帮助提振食欲。胡椒中含有胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒有助于解腻去腥

胡椒中含有椒碱和芳香油成分，这些能起到去腥解腻的功效，其中的粗蛋白及可溶性氮等还能帮助消化。

黑胡椒和白胡椒的区别是什么？对于不知道黑胡椒和白胡椒区别的朋友们来说，只要认真看完以上详细介绍以后，一定不难从中找到这个问题的正确答案了吧，是不是涨了不少姿势了呢，原来黑胡椒和白胡椒还有这么多不同，大家应该知道怎样正确发挥它们各自的功效了吧。