腌咸菜怎么才能不坏

腌咸菜时，需要选择新鲜的食材，将烂叶和破损的叶子去掉，以免影响咸菜的品质。腌咸菜使用的罐子，需要洁净无油，每次夹取咸菜的时候，需要用干净的筷子，这样可以避免咸菜变质。咸菜腌好以后，需要放在阴凉通风的环境中存放，以免咸菜滋生细菌。