虾线上面黄的是什么

虾黄。虾黄也就是虾的消化腺，是虾排毒的地方。自己做虾的时候，出于对健康以及做出来的菜的口感的考虑，虾线和虾黄是需要去除的，但街边的大排档，通常为了省事考虑，很多是不会去虾线和虾黄的，而未经处理的虾里面可能会含有重金属或者是虾排毒后遗留下来的毒素。