儿菜要去皮吗

较老的儿菜需要去皮。嫩的儿菜是不用去皮的。儿菜削皮较为简单，较老的菜可以直接用手拨皮，较嫩的儿菜，削皮时不宜削太多，贴住外皮部分消除即可。煮熟的儿菜，口感清甜，爽脆，较老的儿菜口感甘中带苦，比较耐嚼。儿菜在炒的时候可以先焯水一遍，再炒时较为容易熟。