绿豆糕脱皮绿豆还要泡吗

需要。买来的脱皮绿豆仍然要在水里浸泡十二小时左右，在浸泡的同时要注意多换几次水。这是为了做出来的绿豆糕口感更细腻。在蒸绿豆糕时要注意在蒸笼上放几块纱布或者笼布，在其上面放上待蒸的绿豆糕，这是为了避免蒸出来的绿豆糕粘连。