生鸭肠如何区分质量

新鲜的鸭肠表面会有一层黏膜。通常市售的鸭肠分为冰鲜和新鲜两种，而新鲜的鸭肠表面都会附着一层黏糊的膜，而冰鲜的为了更好的储存，通常会比较黏膜处理干净再售卖，所以挑选时可以选择带有黏膜的鸭肠，其次带黏膜的鸭肠会比较腥，只需要加盐搓洗再用清水冲洗干净即可。