做寿司糯米要泡多久

12个小时以上。做寿司糯米建议浸泡时间长一些，浸泡最好在12个小时以上，让糯米充分的吸入水分，这样糯米的口感就比较松软，浸泡时可以捏一下糯米，一捏就碎是最好的。另外，蒸糯米的时候可以用蒸汽锅蒸制，蒸汽锅受热相对更均匀一些。