京味儿烤肉炒饭的做法 京味儿烤肉炒饭怎么做
“纯正传统的北京烤肉有别于其它地区的烤肉，它是在“火炙子”上把肉进行烤制的，类似于在饼铛上葱爆肉。烤肉通常用的是牛肉和羊肉，把肉切片腌制好，然后就是干烤，烤嫩一些就是烤肉，烤老了会焦香十足，人们管它叫做“爆糊”，爆糊...
炒肝儿的做法 北京风味小吃---炒肝儿 炒肝儿怎么做
“我喜欢吃炒肝，有一阵子，每天早点都去楼下的小餐馆吃包子炒肝，后来家人提出来‘抗议’。说什么，这个不干净，那个。。。为了这口，自己动手在家丰衣足食。洗肠子是个又苦又累的活，我足足洗了一个下午，嗨。。。吃货就是这样滴，，你...
京味小米炒饭怎么做好吃又简单
准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:4分钟主料小米：500黑芝麻：30土豆：100胡萝卜：100香芹：250虾米皮：30椒盐：15辅料具体步骤1.小米，黑芝麻，加水500g，蒸小米干饭，土豆也同时放蒸笼，一同蒸熟。2.蒸制小米饭的时...
京味儿月饼的做法 京味儿月饼----自来红 京味儿月饼怎么做
““自来红”是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是“自来红”名字的来历。月饼上那个圆圆的红圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份...
京味儿酱烧小萝卜的做法 京味儿酱烧小萝卜怎么做
“新鲜的小萝卜上市，再配以老北京六必居的干黄酱烧一道菜，既好吃又下饭，这是过去老北京人常吃的一种春季时令菜肴。其做法简单不需要很多的调料，只需突出酱香即可。小萝卜的叶已介绍过，本文再简单介绍一下关于春季小萝卜的...
儿烤鸡肉串的做法 原味儿烤鸡肉串 儿烤鸡肉串怎么做
食材明细主料鸡翅根（2个）胡萝卜（适量）青椒（适量）青萝卜（适量）洋葱（适量）辅料油（适量）盐（适量）胡椒粉（适量）原味（口味）烤（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）儿烤鸡肉串的做法步骤1、鸡翅根解冻2、去骨3、切丁4、胡萝卜青椒洋葱切丁5、用牙签串起来6...
京味儿元宵的做法 自制“京味儿元宵” 京味儿元宵怎么做
“往年的正月十五都是包汤圆，或者买一些现成的速冻汤圆。可感觉吃起来总没有自己做的薄皮大馅的元宵好吃！其实，做元宵比包汤圆省事多了，起码不用合面，大小也很好控制。制作时只需把馅料在元宵粉里滚两三遍就可以下锅煮了。...
炒肝儿的做法 全程制作，老北京风味“炒肝儿” 炒肝儿怎么做
“北京小吃“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作比较简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时...
美味南京炒饭怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟风味十足的南京炒饭着实可以带给人们不同的魅力，搭配着一杯鲜榨果汁食用更是让人心情愉悦。而且南京炒饭的制作工艺也是简单快捷容易操作的，食材主要采...
京酱肉丝的做法 京韵京味儿《京酱肉丝》 京酱肉丝怎么做
“京城赫赫有名的“六必居”，自它创建以来，已有400多年的历史。六必居所产的各种酱料，更为京城百姓增添了许多脍炙人口的名吃美食！您比如说，月盛斋的酱牛肉、京城的炒肝儿、老北京的炸酱面等，无不用它的酱料才能真正体现出，...
老北京炒烤肉怎么做好吃又简单
准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料辅料料酒：适量老抽：适量盐：适量糖：适量白胡椒粉：适量鸡精：适量醋：适量大葱：适量具体步骤1.牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌...
简单的京味儿炒饼怎么做好吃又简单
准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味。2.饼、卷心菜切细条，蒜切碎末。3.锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢...
北京年味儿-八宝饭怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料糯米：270红枣：20葡萄干：10山楂：3辅料清水：适量白糖：适量玉米油：适量具体步骤1.糯米用清水浸泡一夜2.红枣3.山楂4.葡萄干5.将红枣和葡萄干放入水中浸泡6....
北京地道美味炒肝儿怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟北京有太多美食吸引人了！有中国、外国都知道的北京烤鸭！味道那就一个绝！还有北京地道美味炒肝儿，当年主席还在鼓楼吃庆丰包子和炒肝儿呢！可见炒肝儿多能代...
京味儿木樨肉的做法 冬季北京人的家常小炒 “京味儿木樨肉” 京味儿木樨肉怎么做
““木樨肉”这道菜全国到处都有，做法不一各有区别，因此，做这道菜因地制宜，里面配什么的都有，没有一个统一的制作标准。但翻阅史料，还是以华北一带对“木樨肉”的做法较为传统和正宗。“木樨肉”发源于山东的鲁菜，引进北京已...
京味儿烤羊肉的做法 京味儿烤羊肉怎么做
“那天看食全食美，石万荣石大侠教做一道京味儿烤羊肉，我一看就眼馋想做了，这道菜用油很少，非常符合现在的少油少盐的健康理念，又解馋又健康。有兴趣的都试试看吧！”食材明细主料羊肉（300g）辅料腐乳汁（20g）鱼露（10g）酱油（5g）香菜（40g）...
碗儿糕的做法 京味儿小吃“碗儿糕” 碗儿糕怎么做
“有北京网友问我“碗儿糕”是什么，如何制作？其实，制作方法在以往的日志里我已介绍过，但写的并不是碗儿糕而是扒糕。老北京的碗儿糕和扒糕是同一类小吃，只是在过去大家的叫法不同。碗儿糕又名扒糕，是一种用荞麦面蒸制后拌食...
京味儿烧羊排的做法 京味儿烧羊排怎么做
“此道菜之所以叫做“京味儿烧羊排”，指的是，在做法上是按照老北京清真菜肴“烧羊肉”的方法制作的一道羊排，它属于清真菜肴，其味道和烧羊肉是一样的，吃起来很香，因此叫做“京味儿烧羊排”。制作这类菜肴关键在老汤的配兑和...
京味炒咸什的做法 京味儿小菜“炒咸什” 京味炒咸什怎么做
““炒咸什”这道小菜，记得还是我少年时同自己的长辈四姑太太学的，四姑太太也就是我爷爷的小姑，呵呵，差了好几辈儿！那时老太太身体特棒，家里又是在旗的，据说还是镶黄旗呢。去她家规矩和礼节特别多，大家见面都要请安还要道吉祥...
北京烤肉拌饭加盟哪家好
随着人们生活水平的逐渐提升，人们对饮食的要求越来越高，已经不再满足于只是为了填饱肚子了，更多的是为了味蕾的享受，烤肉拌饭的出现可以说迎合了消费者日益增长的口味需求，一经上市就在市面上获得了较好的反响，吸引了许多加...
北京烤肉的做法 北京烤肉怎么做
“提起北京烤肉，很多老北京人都爱吃。过去，在北京吃“烤肉”，在那些众多的北京老字号中，最有名的就属“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了，现在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”两家老店，而烤肉王早已不存在了。京味儿的烤...
自制京味儿炒饼怎么做好吃又简单
准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料京饼：整张小包装榨菜丝：1袋卷心菜：半斤瘦肉：2两辅料鸡精：适量香油：适量干辣椒：5粒盐：适量姜：适量生抽：适量黄酒：适量花椒：一小把蒜：半头具体步骤1.肉、姜切丝，加生...
京味儿焖酥带鱼的做法 京味儿焖酥带鱼怎么做
“在北京传统菜中有一道酥鱼，可以用来制作酥鱼的一般都是选用的是小鱼，通常使用带鱼、小黄鱼和淡水的小鲫鱼来制作这道菜肴。“酥鱼”在宫廷菜和官府菜中也很有名气，著名的四酥中就有酥鱼这道菜。著名的四酥菜肴包括，酥鱼...
京葱炒羊肉的做法 美味家常 京葱炒羊肉 京葱炒羊肉怎么做
“京葱炒羊肉卷”食材明细主料羊肉卷（150克）京葱（2条）辅料蒜头（3粒）姜片（3片）四季酱（1勺）生抽（适量）油（适量）糖（适量）胡椒粉（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）京葱炒羊肉的做法步骤1、羊肉卷，京葱，蒜头，姜片，四季酱，生抽，糖，油，胡椒粉。2...
腊肉炒儿菜的做法 #年夜饭#腊肉炒儿菜#腊味# 腊肉炒儿菜怎么做
食材明细主料腊肉（100g）儿菜（200g）葱（10g）姜（3g）蒜（10g）辅料盐（1匙）味精（0.2匙）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）腊肉炒儿菜的做法步骤1、准备原材料腊肉、儿菜去皮洗净、葱姜蒜备用。2、腊肉切成薄片。3、儿菜切成薄片状。4、葱姜...