豆角的营养价值是什么

豆角又名豇豆，遍布我国的大江南北。豆角适应力极强，可于四季播撒生长。正因为如此，平常人家的饭桌上常常能见到豆角的身影。除此之外，豆角的口感爽脆可口深受人们喜爱。今天我们就来介绍一下豆角的营养价值是什么？

豆角的营养价值是什么

1、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含了大量的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，以上物质可以分解亚硝胺，具有非常好的抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，均具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，还可以防止便秘，有清肠的作用。

2、豆角的营养价值非常丰富，常吃豆角对人体健康是非常有好处的。夏天天气炎热。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

3、中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、益气生津等多种功效，对于哪些脾胃虚弱的人常吃好处多多。现代营养学数据显示，豆角所含蛋白质比一般蔬菜都要高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

4、当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。经研究表明，豆角对羟自由基有非常强的清除作用，这可能与其含有较丰富的维生素E、胡萝卜素、抗坏血酸、微量元素硒有密切的关系。对比研究结果表明，长豆角，如豇豆比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

5、它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

6、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角的营养价值是什么？通过上述关于豆角的营养价值的简介，相信各位都已经明了了。简而言之，豆角能防癌抗癌，增强新陈代谢。还能解渴消暑，健脾和胃。豆角的营养价值非常丰富，希望看过这篇文章后，大家能在日常生活中多多食用豆角。