麻豆腐的营养价值是什么

麻豆腐的营养价值我想大家都不怎么了解，但是大家都特别喜欢吃麻豆腐。例如：炒麻豆腐、老北京麻豆腐、雪菜麻豆腐，这些都是家常菜家里都可以做的。麻豆腐其实是当时穷社会一种粮食是由豆腐做剩下的渣做成的，以前家里穷吃这些而现在家家都吃。原因是麻豆腐的营养价值很高，接下来就来讲讲麻豆腐富含的营养。

一、麻豆腐的简介

麻豆腐是北京的特产，他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装人布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。

二、麻豆腐的营养价值

1、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2、预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3、降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4、抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

三、麻豆腐的制作技巧

正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料——雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐，加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，会更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里，吃到羊尾油时会咬出一股油来。过去人们喜欢在吃面的时候拌上一勺麻豆腐，为了提它的咸味，炒麻豆腐时要加勺黄豆酱。炒得之后，用勺子在麻豆腐中间打个窝，中间加入炸好的辣椒油，周围则要撒上青韭。青韭很细，葱芯绿，这种韭菜特别提味，用刀一切满屋子都会飘着韭菜的香气。但青韭现在已经很少见了，没有青韭时也可以用一种紫色根的叫“野鸡脖”的韭菜代替。

四、 麻豆腐的食疗效果

1、清热消暑

麻豆腐的主要原料是绿豆，具有清热消暑的功效。

2、明目解酒

麻豆腐的配料丰富，主料绿豆具有明目的功效，还有解酒的作用。

麻豆腐的营养价值大家都了解了吧，也讲了一下麻豆腐的其他的效果、简介、制作技巧。麻豆腐其实真的特别好吃，但是别看不起麻豆腐便宜哦，它的营养那么多，是很多食物都比不上的。其实大家可以经常做给家里人吃的，应该都会喜欢上麻豆腐的味道。