草鱼做法大全

草鱼也是淡水鱼里的一种，和我们所熟悉的青鱼，鲢鱼，鳙鱼一起被称为淡水养殖的四大家鱼。草鱼的体型比较大，肉质鲜美，营养价值高，而且关键是价格也不贵，所以也很受老百姓的喜欢。你知道草鱼怎么烹饪才好吃吗？下面让我毛遂自荐的为大家介绍介绍草鱼做法大全：

草鱼做法大全

一、红烧草鱼

材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油

做法：

1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;

2、将葱段姜丝料酒全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;

4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;

5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

二、水煮草鱼

材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

做法：

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。

三、糖醋草鱼

材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：

1、番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片

2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4、锅里放少许油，将葱姜爆香

5、放入番茄，小火炒到出汁

6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

7、放一碗清水煮开(多放点)

8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可

四、清蒸草鱼

材料：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

做法：

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

草鱼做法大全可能还不是最全面的。你可以根据自己的喜好想出其他种烧法哦。在过年的时候，我妈妈就喜欢买一条草鱼做成三种吃法，鱼头切下后，可以和粉皮煲鱼头汤。中间身体部分，可以做爆鱼。而鱼的尾巴则可以放入葱、姜、生抽等佐料烧成红烧的。这样一下子就可以端上来三道菜，而且味道还各不一样。鱼头汤的鲜美，油炸爆鱼的酥脆，红烧草鱼的美味鲜香，保准你吃到后都会赞叹不已。