磨山葵的做法 磨山葵（wasabi 青芥辣） 磨山葵怎么做

“磨wasabi一定要用新鲜的山葵”

食材明细

• 其他 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

磨山葵的做法步骤

• 1、现将wasabi用水泡洗干净

• 2、用柳刃刀将山葵表面的原点切走，wasabi的辣性在于表面，所以磨wasabi是不用去皮的

• 3、对着空气画圆圈，使山葵的细胞与空气接触；圆圈画得越大越好，不用磨这么大力

• 4、准备一个日式炉

• 5、在炉上磨，热力是逼出wasabi的粘性和辣性

• 6、磨完后，用刀剁几下，就会更粘、更香、更辛辣

小窍门

好的wasabi可以提升寿司的味道后感，差得wasabi使整件寿司变差，鱼贝也是